Un voyage sensoriel et culturel au cœur du chocolat
Du 19 au 22 Mars 2026, entrez dans La Choco Genèse, une expérience unique où le chocolat se raconte, se découvre et se vit.
Au sein de cet espace muséal immersif, partez à la rencontre des origines du cacao, explorez les secrets de sa transformation artisanale, et ouvrez vos sens à un univers riche de goûts, de textures et d’émotions.
Pensé comme un parcours éducatif et sensoriel, ce musée éphémère est une invitation à savourer le chocolat autrement.
ACCÈS GRATUIT
Ouvert à tous
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Découvrir le processus de transformation du cacao en chocolat à travers 6 stations pensées pour petits et grands !
Choco-Ciné: Immersion au sein de la meilleure plantation de cacao au monde en Côte d’Ivoire
Cette station vous emporte dans un voyage sensoriel à travers des courts-métrages signés Jean-François Kacou, président du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Montréal tournés en Côte d’Ivoire aux côtés d’Ambroise Koh, planteur, producteur primé, et commentés par Axel Emmanuel Gbaou, maître chocolatier engagé. Du cacaoyer à la tablette, découvrez toute la magie du chocolat artisanal, équitable et durable.
Conférences de la fève à la tablette animées par des experts passionnés
Plongez au cœur de la filière cacao à travers une série de conférences captivantes animées par des spécialistes engagés. Découvrez les métiers, les enjeux environnementaux, l’histoire et la culture du cacao, ainsi que les initiatives locales qui façonnent une industrie plus équitable et durable.
Ces rencontres vous invitent à comprendre, réfléchir et savourer le chocolat autrement, tout en explorant les défis à relever pour bâtir une filière plus responsable et respectueuse de la planète.
De la plantation à la transformation :
À la rencontre des visages derrière le cacao
Plongez dans l’univers du cacao à travers une série de photos, vidéos et témoignages qui donnent voix et visage aux cacaocultrices et cacaoculteurs du monde.
Découvrez leur quotidien, leur savoir-faire et leur passion, depuis la cueillette des cabosses , la fermentation et le séchage.
Une expérience humaine, sensorielle et inspirante, pour comprendre le chocolat autrement
De la fève à la tablette –Beanto Bar
Un parcours vivant au cœur du chocolat artisanal
Découvrez chaque étape de fabrication : torréfaction, broyage, conchage, moulage, et explorez les différentes variétés de chocolat. Guidés par les élèves de l’École Hôtelière de Montréal Calixa Lavallée, participez à des démonstrations vivantes, manipulez les outils et posez vos questions pour mieux comprendre l’univers captivant de la chocolaterie artisanale.
Chocol’Art
Exposition 25 ans d’art et d’identité à travers des emballages de chocolat
Passionnée par l’emballage du chocolat, Mme Karen Harper présente une collection unique retraçant son histoire, son rôle culturel et esthétique. L’exposition aborde aussi les enjeux environnementaux et les innovations vers un emballage plus durable.
Sous le regard d’une passionnée par l’emballage du chocolat, Mme Karen Harper présente une collection unique. Cette exposition retrace l’évolution des emballages du chocolat comme miroir de nos cultures, révélant leur rôle stratégique, esthétique et émotionnel. Entre patrimoine, design et conscience écologique, découvrez comment l’emballage devient un véritable langage : celui du goût, de la mémoire et de l’avenir durable du chocolat.
Cacao Challenge: Jouez, apprenez, gagnez! Une expérience ludique et engagée pour toute la famille
Participez à une aventure ludique autour des grands enjeux du cacao : environnement, éthique, durabilité. Testez vos connaissances, scannez un QR code pour du contenu bonus et tentez de gagner de délicieuses surprises chocolatées !
Programmation Conférences de la fève à la tabelette
Nos conférenciers invités
Karen Harper est professeure adjointe, formatrice et militante syndicale à l'Université Saint Mary’s de Halifax, en Nouvelle-Écosse, Canada. Ses recherches scientifiques portent sur les modèles de végétation le long des bordures de forêts. Elle espère étudier la structure de la végétation dans les plantations de cacao un jour. Elle enseigne des cours d'écologie, de sciences de l'environnement et de statistiques, et prévoit de créer un cours sur la géographie du chocolat ! Karen est passionnée par le chocolat depuis toujours et a commencé sa collection d'emballages de chocolat lorsqu'elle vivait à Montréal en 2000. Son amie de lycée, Andrée Clément, l’aide pour la partie artistique de l'exposition. Andrée possède un DEC en arts et continue la menuiserie en tant que WoodChick à Mont-Tremblant. En participant au Salon du Chocolat, elles espèrent contribuer à nourrir la passion et l'éducation autour du chocolat. Elles se réjouissent à l'idée d'opportunités pour avoir des discussions éclairantes avec des personnes de tous les horizons du monde du chocolat.
Site web : https://www.karenharperifern.com/ - n'oubliez pas de consulter l'onglet Chocolat !
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Visionnaire de la regénération et fondatrice de Heart to Earth, Charlotte Nieuwenhuis consacre son parcours à la reconnexion entre l’humain et la Terre. Après avoir voyagé sur quatre continents à la rencontre de communautés autochtones, elle a tissé un lien profond avec la sagesse ancestrale du cacao et les traditions mayas.
À travers ses projets de régénération et de reforestation, elle œuvre à préserver le patrimoine bioculturel et la diversité des semences, tout en inspirant une nouvelle conscience écologique et spirituelle. Son approche allie écologie, culture et sacré, rappelant que la régénération de la Terre commence par la guérison de notre lien au vivant.
Maëlys David est analyste et professionnelle de recherche au CIRAIG, le centre international de référence sur l'analyse de cycle de vie et la transition durable. Elle a intégré le CIRAIG dans le cadre de son projet de maîtrise portant sur la neutralité carbone et l'influence de l'albédo dans les projets de plantations d'arbres. Aujourd'hui, elle réalise des analyses de cycle de vie (ACV) et des bilans d'émissions de gaz à effet de serre dans des secteurs variés tels que l'alimentation et la santé.
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Sergio est un citoyen du monde animé par un objectif : un bâtisseur de ponts entre les agriculteurs, la technologie et le commerce équitable. Depuis neuf ans, il transforme l'industrie du cacao et du chocolat en une force pour la paix et la prospérité. En tant que directeur de Choco4Peace, il a défendu l'innovation et la durabilité, en connectant les producteurs d'Amérique latine avec des acheteurs responsables à travers le monde, en mobilisant 6,2 milliards de dollars d'investissements d'impact, et en améliorant les conditions de vie de plus de 10 000 agriculteurs au Salvador, en Colombie et au Pérou. Son leadership a permis de réactiver le secteur du cacao au Salvador en autonomisant 6 500 familles grâce à l'inclusion financière et aux plateformes numériques, tandis qu'en Colombie, il a co-créé MiCacao, une initiative révolutionnaire alliant la technologie blockchain à l'agriculture pour garantir la transparence, zéro déforestation et des revenus équitables pour des milliers de producteurs. Grâce à des partenariats avec des organisations comme Swisscontact, il continue d'élargir les opportunités de commerce éthique en Europe, construisant des ponts entre les producteurs durables et les consommateurs conscients. Ancré dans la compassion et guidé par l'innovation, le parcours de Sergio prouve que le chocolat peut être plus qu'un produit : il peut être un chemin vers la paix, l'équité et le soin de la planète.
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Isabella Geddes est cheffe pâtissière et chocolatière chez Avanaa Chocolat, où elle crée des chocolats primés avec passion, mêlant saveurs et technique.
Par le passé, elle a travaillé comme sommelière en chocolat chez Miss Choco, où elle a appris (et enseigné) les étapes de fabrication du chocolat et ce qui influence ses arômes. Elle a eu l'honneur d’être invitée à juger des chocolatiers lors des International Chocolate Awards.
Programmation des conférences
- Espace Choco GenèseMontréal
Pour qui ?
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Les curieux de chocolat sous toutes ses formes
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Les familles en quête d’activités pédagogiques
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Les passionnés d’artisanat et de gastronomie
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Les groupes scolaires et centres éducatifs
" Je t'aime tendrement comme un praliné, passionnément comme un fondant, intensément comme un chocolat noir à 90%. "
Nos partenaires
ÉCOLE HÔTELIÈRE DE MONTRÉAL
Calixa-Lavallée
Le Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée et l'École Hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée offrent un environnement éducatif qui se distingue par sa diversité autant dans les programmes qu'ils dispensent que dans les activités pédagogiques exclusives qu'ils proposent.
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ESPACE PUB
partenariat@montrealsalonduchocolat.com
Entrée gratuite
Incluse avec votre billet du Salon
Lieu : Gare Windsor, Montréal
Date : Du 19 au 22 mars 2026
Un musée éphémère, une expérience inoubliable.
VENDREDI 20 MARS 2026
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10H00 @ 19H00 - Ouvert au public - Espace éducatif et interactif "De la Racine à la Tablette"
SAMEDI 21 MARS 2026
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10H00 @ 19H00 - Ouvert au public - Espace éducatif et interactif "De la Racine à la Tablette"
DIMANCHE 22 MARS 2026
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10H00 @ 17H00 - Ouvert au public - Espace éducatif et interactif "De la Racine à la Tablette"