Un voyage sensoriel et culturel au cœur du chocolat
Du 20 au 23 novembre 2025, entrez dans La Choco Genèse, une expérience unique où le chocolat se raconte, se découvre et se vit.
Au sein de cet espace muséal immersif, partez à la rencontre des origines du cacao, explorez les secrets de sa transformation artisanale, et ouvrez vos sens à un univers riche de goûts, de textures et d’émotions.
Pensé comme un parcours éducatif et sensoriel, ce musée éphémère est une invitation à savourer le chocolat autrement.
ACCÈS GRATUIT
Ouvert à tous
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Découvrir le processus de transformation du cacao en chocolat à travers 6 stations pensées pour petits et grands !
Choco-Ciné: Immersion au sein de la meilleure plantation de cacao au monde en Côte d’Ivoire
Cette station vous emporte dans un voyage sensoriel à travers des courts-métrages signés Jean-François Kacou, président du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Montréal tournés en Côte d’Ivoire aux côtés d’Ambroise Koh, planteur, producteur primé, et commentés par Axel Emmanuel Gbaou, maître chocolatier engagé. Du cacaoyer à la tablette, découvrez toute la magie du chocolat artisanal, équitable et durable.
Conférences de la fève à la tablette animées par des experts passionnés
Plongez au cœur de la filière cacao à travers une série de conférences captivantes animées par des spécialistes engagés. Découvrez les métiers, les enjeux environnementaux, l’histoire et la culture du cacao, ainsi que les initiatives locales qui façonnent une industrie plus équitable et durable.
Ces rencontres vous invitent à comprendre, réfléchir et savourer le chocolat autrement, tout en explorant les défis à relever pour bâtir une filière plus responsable et respectueuse de la planète.
De la plantation à la transformation :
À la rencontre des visages derrière le cacao
Plongez dans l’univers du cacao à travers une série de photos, vidéos et témoignages qui donnent voix et visage aux cacaocultrices et cacaoculteurs du monde.
Découvrez leur quotidien, leur savoir-faire et leur passion, depuis la cueillette des cabosses , la fermentation et le séchage.
Une expérience humaine, sensorielle et inspirante, pour comprendre le chocolat autrement
De la fève à la tablette –Beanto Bar
Un parcours vivant au cœur du chocolat artisanal
Découvrez chaque étape de fabrication : torréfaction, broyage, conchage, moulage, et explorez les différentes variétés de chocolat. Guidés par les élèves de l’École Hôtelière de Montréal Calixa Lavallée, participez à des démonstrations vivantes, manipulez les outils et posez vos questions pour mieux comprendre l’univers captivant de la chocolaterie artisanale.
Chocol’Art
Exposition 25 ans d’art et d’identité à travers des emballages de chocolat
Passionnée par l’emballage du chocolat, Mme Karen Harper présente une collection unique retraçant son histoire, son rôle culturel et esthétique. L’exposition aborde aussi les enjeux environnementaux et les innovations vers un emballage plus durable.
Sous le regard d’une passionnée par l’emballage du chocolat, Mme Karen Harpe présente une collection unique. Cette exposition retrace l’évolution des emballages du chocolat comme miroir de nos cultures, révélant leur rôle stratégique, esthétique et émotionnel. Entre patrimoine, design et conscience écologique, découvrez comment l’emballage devient un véritable langage : celui du goût, de la mémoire et de l’avenir durable du chocolat.
Cacao Challenge: Jouez, apprenez, gagnez! Une expérience ludique et engagée pour toute la famille
Participez à une aventure ludique autour des grands enjeux du cacao : environnement, éthique, durabilité. Testez vos connaissances, scannez un QR code pour du contenu bonus et tentez de gagner de délicieuses surprises chocolatées !
Programmation Conférences de la fève à la tabelette
Nos conférenciers invités
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Visionnaire de la regénération et fondatrice de Heart to Earth, Charlotte Nieuwenhuis consacre son parcours à la reconnexion entre l’humain et la Terre. Après avoir voyagé sur quatre continents à la rencontre de communautés autochtones, elle a tissé un lien profond avec la sagesse ancestrale du cacao et les traditions mayas.
À travers ses projets de régénération et de reforestation, elle œuvre à préserver le patrimoine bioculturel et la diversité des semences, tout en inspirant une nouvelle conscience écologique et spirituelle. Son approche allie écologie, culture et sacré, rappelant que la régénération de la Terre commence par la guérison de notre lien au vivant.
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Forte de ses expériences en approvisionnement local et en commerce équitable, Geneviève a rejoint l'équipe d'Équiterre en 2017. Son travail consiste à mobiliser diverses organisations pour qu’elles intègrent davantage l’alimentation durable dans leurs pratiques. En tant que chargée de projets, elle coordonne plusieurs projets qui touche directement à l’approvisionnement mais aussi à la sensibilisation, que ce soit dans les écoles ou lors d’événements corporatifs. Citoyenne engagée, elle siège également sur le conseil exécutif de l'Association québécoise du commerce équitable.
Karen Harper is an adjunct professor, instructor and union activist at Saint Mary’s University in Halifax, Nova Scotia, Canada. Karen’s scientific research focuses on vegetation patterns across forest edges. She hopes to study vegetation structure in cacao plantations some day. She teaches courses on ecology, environmental science and statistics, and is planning a course on the Geography of Chocolate! She has been passionate about chocolate all her life and started her chocolate wrapper collection while living in Montreal in 2000. Karen’s high school friend Andrée Clément is helping with the artistic part of the display; Andrée has a DEC in Arts and continues woodworking as the WoodChick in Mont Tremblant. By participating in the Salon du Chocolat, they hope to help nurture the passion and education of chocolate. They look forward to opportunities to have enlightening discussions with people in all parts of the chocolate world.
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Sergio is a global citizen driven by purpose—a bridge-builder between farmers, technology, and fair trade—who has spent the past nine years transforming the cacao and chocolate industry into a force for peace and prosperity. As Director of Choco4Peace, he has championed innovation and sustainability, connecting producers in Latin America with responsible buyers worldwide, mobilizing $6.2 billion in impact investment, and improving the livelihoods of more than 10,000 farmers across El Salvador, Colombia, and Peru. His leadership has reactivated the cacao sector in El Salvador by empowering 6,500 families through financial inclusion and digital platforms, while in Colombia he co-created MiCacao, a groundbreaking initiative merging blockchain technology with agriculture to ensure transparency, zero deforestation, and fair incomes for thousands of producers. Through partnerships with organizations like Swisscontact, he continues to expand ethical trade opportunities in Europe, building bridges between sustainable producers and conscious consumers. Rooted in compassion and guided by innovation, Sergio’s journey proves that chocolate can be more than a product—it can be a path to peace, equity, and planetary care.
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Isabella Geddes est cheffe pâtissière et chocolatière chez Avanaa Chocolat, où elle crée des chocolats primés avec passion, mêlant saveurs et technique.
Par le passé, elle a travaillé comme sommelière en chocolat chez Miss Choco, où elle a appris (et enseigné) les étapes de fabrication du chocolat et ce qui influence ses arômes. Elle a eu l'honneur d’être invitée à juger des chocolatiers lors des International Chocolate Awards.
Fondateur de Umano commerce équitable, Christian Guiollot recherche et sélectionne des produits issus de fermes, coopératives et artisans du monde et du Québec. Pour son approvisionnement en cacao et chocolat, Christian a choisi de travailler avec une entreprise familiale française, Kaoka. Avec son principe de filière intégrée, Kaoka accompagne le développement de cacaoculteurs en Afrique et Amérique du Sud. Pionnier du cacao biologique et équitable, Kaoka innove encore avec un cacao garanti zéro déforestation.
Programmation des conférences
- Choco GenèseMontréal
Pour qui ?
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Les curieux de chocolat sous toutes ses formes
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Les familles en quête d’activités pédagogiques
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Les passionnés d’artisanat et de gastronomie
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Les groupes scolaires et centres éducatifs
" Je t'aime tendrement comme un praliné, passionnément comme un fondant, intensément comme un chocolat noir à 90%. "
Nos partenaires
ÉCOLE HÔTELIÈRE DE MONTRÉAL
Calixa-Lavallée
Le Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée et l'École Hôtelière de Montréal Calixa-Lavallée offrent un environnement éducatif qui se distingue par sa diversité autant dans les programmes qu'ils dispensent que dans les activités pédagogiques exclusives qu'ils proposent.
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ESPACE PUB
partenariat@montrealsalonduchocolat.com
Entrée gratuite
Incluse avec votre billet du Salon
Lieu : Gare Windsor, Montréal
Date : Du 20 au 23 novembre 2025
Un musée éphémère, une expérience éternelle.
VENDREDI 8 NOVEMBRE
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10H00 @ 19H00 - Ouvert au public - Espace éducatif et interactif "De la Racine à la Tablette"
SAMEDI 9 NOVEMBRE
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10H00 @ 19H00 - Ouvert au public - Espace éducatif et interactif "De la Racine à la Tablette"
DIMANCHE 10 NOVEMBRE
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10H00 @ 16H00 - Ouvert au public - Espace éducatif et interactif "De la Racine à la Tablette"