Le Salon du Chocolat de Montréal consacre un espace privilégié aux professionnels de l’industrie du cacao, du chocolat et de la gastronomie sucrée : l’Espace Affaires.

Conçu comme une plateforme d’échanges, de formation et de réseautage, cet espace s’adresse aux chefs, chocolatiers, pâtissiers, acheteurs, distributeurs, importateurs, producteurs, coopératives, écoles spécialisées et partenaires institutionnels.

Deux jours de rencontres et d’inspiration pour les professionnels de l’industrie pour participer à trois rendez-vous exclusifs alliant expertise, innovation, durabilité et expériences sensorielles.

Chaque session vous plonge au cœur des enjeux et des savoir-faire qui façonnent l’avenir du chocolat — de la fève à la création.

Jeudi 19 Mars 2026
13h00–16h00

Le Cacao de Colombie et du Pérou au Québec

Rencontrer les acteurs, comprendre la filière, valoriser les initiatives durables

©Ecakoog

Cette demi-journée est dédiée à la découverte approfondie des destinations cacao de Colombie et du Pérou, avec une volonté de :

permettre un contact direct entre les professionnels québécois et canadiens et les acteurs des pays producteurs ;
comprendre la filière cacao en amont, depuis les coopératives jusqu’aux mécanismes de mise en marché ;
mettre en avant les efforts nationaux et coopératifs en matière de durabilité, de certification et de structuration ;
valoriser les démarches de traçabilité, de juste rémunération et d’innovation technologique ;
illustrer la diversité des terroirs cacao et leur potentiel sur les marchés nord-américains.

L’événement s’inscrit dans une logique de partenariat multi-acteurs, associant diplomatie, institutions sectorielles, coopératives, entreprises, initiatives technologiques et marchés de transformation.

Vendredi 20 Mars 2026
09h00–12h00

IMAGINONS LE MEILLEUR DU CHOCOLAT

''Avec nos collaborateurs, les chefs et les producteurs de cacao, nous imaginons le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.''

©Valrhona

Partie 1 – « Ensemble, faisons du bien avec du bon »

Engagement pour une filière cacao juste et durable : métier de sourceur, traçabilité, rémunération équitable, lutte contre la déforestation, agroécologie.

Impact sur l’écosystème : réduction de l’empreinte carbone, certifications, innovations responsables et gastronomie inclusive.

Partie 2 – « Ensemble, cultivons vos talents »

Table ronde avec trois chefs québécois renommés : parcours, valeurs, défis et vision du futur de la pâtisserie et du chocolat.
Réseautage & buffet préparé par les chefs invités avec les chocolats Valrhona.

Vendredi 20 Mars 2026
13h00–16h00

UNE EXPÉRIENCE IMMERSIVE UNIQUE

Avec l'organisation Callebaut

©Callebaut

Plongez dans une expérience inspirée des formations de l’Académie du Chocolat Callebaut, spécialement conçue pour les chocolatiers et pâtissiers professionnels.

Aux côtés des chefs formateurs de l’Académie, explorez les techniques essentielles du travail du chocolat dans un format intime et dynamique.

Repartez avec des savoir-faire concrets, des inspirations créatives et un réseau renforcé d’artisans et de chefs passionnés.

Partenaires

L’Espace Affaires du Salon du Chocolat de Montréal est rendu possible grâce à la collaboration de grands acteurs de la filière cacao et chocolat, engagés pour une industrie responsable, durable et créative.