Le Salon du Chocolat de Montréal consacre un espace privilégié aux professionnels de l’industrie du cacao, du chocolat et de la gastronomie sucrée : l’Espace Affaires.

Conçu comme une plateforme d’échanges, de formation et de réseautage, cet espace s’adresse aux chefs, chocolatiers, pâtissiers, acheteurs, distributeurs, importateurs, producteurs, coopératives, écoles spécialisées et partenaires institutionnels.

Deux jours de rencontres et d’inspiration pour les professionnels de l’industrie pour participer à trois rendez-vous exclusifs alliant expertise, innovation, durabilité et expériences sensorielles.

Chaque session vous plonge au cœur des enjeux et des savoir-faire qui façonnent l’avenir du chocolat — de la fève à la création.

Jeudi 20 Novembre
13h00–16h30

IMAGINONS LE MEILLEUR DU CHOCOLAT

''Avec nos collaborateurs, les chefs et les producteurs de cacao, nous imaginons le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.''

©Valrhona

Partie 1 – « Ensemble, faisons du bien avec du bon »

Engagement pour une filière cacao juste et durable : métier de sourceur, traçabilité, rémunération équitable, lutte contre la déforestation, agroécologie.

Impact sur l’écosystème : réduction de l’empreinte carbone, certifications, innovations responsables et gastronomie inclusive.

Partie 2 – « Ensemble, cultivons vos talents »

Table ronde avec trois chefs québécois renommés : parcours, valeurs, défis et vision du futur de la pâtisserie et du chocolat.
Réseautage & buffet préparé par les chefs invités avec les chocolats Valrhona.

Vendredi 21 Novembre
09h00–12h00

LA MATINÉE
DU CACAO IVOIRIEN

Saviez-vous que près de 70 % du cacao consommé au Québec provient d’Afrique de l’Ouest? Vivez une rencontre exceptionnelle avec des acteurs clés de la filière ivoirienne et québécoise.

©Ecakoog

Le cacao ivoirien au cœur des saveurs du Québec
Ambassade de la Côte d’Ivoire au Canada et Axel Emmanuel, chocolatier ivoirien.
L’importance de la certification
Coopérative EcaKoog – modèle coopératif et enjeux de durabilité.
La coopération canadienne et le renforcement des capacités
SOCODEVI – perspectives sur les partenariats et le développement durable.
Échanges et témoignages
Entreprises québécoises travaillant directement avec le cacao ivoirien

Dégustation thématique :

Accords Café, Cacao et Chardonnay, animée par Maria Dion Gokan et Chocolate in a Bottle.

Vendredi 21 Novembre
13h00–16h30

UNE EXPÉRIENCE IMMERSIVE UNIQUE

Avec l'organisation Callebaut

©Callebaut

Plongez dans une expérience inspirée des formations de l’Académie du Chocolat Callebaut, spécialement conçue pour les chocolatiers et pâtissiers professionnels.

Aux côtés des chefs formateurs de l’Académie, explorez les techniques essentielles du travail du chocolat dans un format intime et dynamique.

Repartez avec des savoir-faire concrets, des inspirations créatives et un réseau renforcé d’artisans et de chefs passionnés.

Partenaires

L’Espace Affaires du Salon du Chocolat de Montréal est rendu possible grâce à la collaboration de grands acteurs de la filière cacao et chocolat, engagés pour une industrie responsable, durable et créative.