Le chef Nicolas Dutertre, formé par les prestigieux Compagnons du Devoir et perfectionné auprès de Meilleurs Ouvriers de France, a travaillé cinq ans avec Christophe Michalak au Plaza Athénée à Paris. Installé à Montréal, il s'est spécialisé dans les macarons et participe à des concours internationaux en tant que jury. Depuis 2014, il fait partie de la Chocolate Academy™ Montréal, où il enseigne et partage son expertise. Depuis 2021, il dirige l’équipe des chefs de l’Académie, mêlant créativité et transmission de savoir-faire.

Diplômé en chocolaterie, pâtisserie, confiserie et biochimie alimentaire, Philippe possède plus de 39 ans d'expérience dans l'industrie du chocolat. Ancien directeur de la Chocolate Academy™ en Belgique et à Montréal, il a débuté chez Barry-Callebaut en tant que chef et consultant technique. Aujourd'hui, Philippe est un Maître Chocolatier et un consultant réputé, alliant savoir-faire industriel et gourmandise, partageant son expertise avec passion.

Serena Ngiat a récemment remporté le titre de Meilleure Apprentie Pâtissière et Chocolatière du Québec 2023. Formée à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (ITHQ), elle perfectionne depuis 2021 ses compétences en pâtisserie, après avoir débuté dans le secteur de la restauration en 2016. Sa créativité se distingue par l’intégration d'influences asiatiques dans ses desserts, tout en mettant en avant des ingrédients locaux. Ambitieuse, elle aspire à lancer sa propre entreprise pour faire rayonner sa vision unique de la pâtisserie.

Nancy Samson est diplômée en chocolaterie de l’Institut d’Hôtellerie de Montréal et possède une expérience de plus de 35 ans dans l’enseignement de la pâtisserie au Québec. Elle est également propriétaire d’une chocolaterie artisanale depuis 30 ans. Première femme en Amérique du Nord à devenir ambassadrice pour Cacao Barry, elle a perfectionné son art à travers des stages à Paris et Montréal. En 2009, elle a été nommée Femme Chef de l’Année par la Société des Chefs, mettant son expertise au service de la valorisation et de l'éducation en chocolaterie.

Julie Vachon, chocolatière à Deschambault, dirige une boutique-atelier qui propose des chocolats fins, des glaces artisanales, et des pâtisseries. Ayant travaillé en chocolaterie pendant 23 ans, dont 13 à son compte, elle est reconnue comme Chef Pâtissier de l’année de Québec en 2016 et 2017. Elle partage sa passion pour le chocolat et les saveurs à travers des cours et des conférences. Avec un atelier en expansion et des points de vente régionaux, elle rêve de devenir une destination agro-touristique incontournable tout en restant accessible et créative.

Juliette Brun, créatrice de la chaîne Juliette & Chocolat, est une chocolatière et entrepreneure avec une passion pour les desserts. Née au Brésil, de formation en chocolaterie et pâtisserie en France, elle fonde à 23 ans son premier restaurant à Montréal, entièrement dédié à la gourmandise. Forte de 20 ans d'expérience en gestion, Juliette a créé une destination incontournable pour les amateurs de chocolat, alliant sa créativité culinaire à sa passion pour les sucreries.

Julien Demonchy est pâtissier arrivé à Montréal en 2014. Après avoir travaillé pour Christian Faure et au Fairmont Reine Elisabeth, il a assisté Amaury Guichon dans plusieurs créations. Il devient ensuite chef tourier à la Pâtisserie chez Potier. En 2023, il lance sa propre entreprise de consulting et propose également des formations en ligne. Passionné par la viennoiserie, Julien vise à partager son savoir à travers le monde et à élever l'art de la viennoiserie à un niveau supérieur.

Nicolas Parsy a étudié la cuisine et la pâtisserie au lycée hôtelier du Touquet Paris-Plage. Après des débuts à Paris et Annecy, où il a participé à la finale régionale du championnat de France du dessert, il a travaillé dans un restaurant 2 étoiles Michelin en Suisse. Arrivé à Montréal en 2018, il a occupé le poste de chef de production chez Christian Faure M.O.F pendant 4 ans, avant de devenir chef pâtissier régional chez Oliver & Bonacini. Sa passion pour la pâtisserie lui vient de son enfance, inspirée par sa mère et grand-mère.