Le chef Nicolas Dutertre, formé par les prestigieux Compagnons du Devoir et perfectionné auprès de Meilleurs Ouvriers de France, a travaillé cinq ans avec Christophe Michalak au Plaza Athénée à Paris. Installé à Montréal, il s'est spécialisé dans les macarons et participe à des concours internationaux en tant que jury. Depuis 2014, il fait partie de la Chocolate Academy™ Montréal, où il enseigne et partage son expertise. Depuis 2021, il dirige l’équipe des chefs de l’Académie, mêlant créativité et transmission de savoir-faire.

Diplômé en chocolaterie, pâtisserie, confiserie et biochimie alimentaire, Philippe possède plus de 39 ans d'expérience dans l'industrie du chocolat. Ancien directeur de la Chocolate Academy™ en Belgique et à Montréal, il a débuté chez Barry-Callebaut en tant que chef et consultant technique. Aujourd'hui, Philippe est un Maître Chocolatier et un consultant réputé, alliant savoir-faire industriel et gourmandise, partageant son expertise avec passion.

Originaire de l’île Maurice, Mevin Kalasopaten a forgé son parcours entre hôtellerie internationale, croisières Disney et concours en pâtisserie. Ancien chef pâtissier chez Première Moisson et chargé de projets communautaires, il œuvre depuis 16 ans au Palais des congrès. Méthodique et créatif, il allie rigueur, humour et passion chocolatée.

Originaire de France, Anne-Sophie Faivre-Pierret s’est installée au Québec après avoir remporté les Trophées Culinaires France-Québec. Fondatrice de Tellement Choux, elle propose des choux à la crème artisanaux, raffinés et ancrés dans le terroir local, avec l’ambition de devenir une référence gourmande au Québec.

Frédérique Levesque, passionnée depuis l’enfance, s’est formée à l’ITHQ et a travaillé auprès d’établissements réputés tels que Patrice Pâtissier et Automne Boulangerie. Lauréate du titre de Meilleur apprenti pâtissier chocolatier du Québec en 2022, elle s’implique depuis dans l’organisation du concours.

Originaire d’Italie, Dario Bivona a conquis le Québec avec sa passion transmise par sa nonna. Finaliste marquant de « Le meilleur pâtissier du Québec », il séduit par ses desserts créatifs et accessibles, revisitant les classiques avec des produits locaux et des accords de saveurs surprenants.

Né à Antibes, Frank Vilpoux a façonné sa carrière auprès de prestigieux établissements internationaux avant de devenir formateur à l’INBP. Installé à Montréal, il a participé à l’ouverture du Four Seasons puis a rejoint Arhoma comme chef pâtissier exécutif, où il valorise une pâtisserie simple, gourmande et locale.

Salma Houti, fondatrice de Decocake, se spécialise dans le cake design et la création de gâteaux uniques et personnalisés. Diplômée de l’École hôtelière de Laval et élue Meilleure apprentie pâtissière-chocolatière du Québec 2024, elle allie créativité et savoir-faire pour transformer chaque dessert en expérience visuelle et gustative.

Passionné de pâtisserie depuis l’enfance, Sébastien Camus a multiplié formations et compétitions, obtenant notamment des diplômes spécialisés en chocolaterie et glacerie. Animé par l’art de transformer de simples ingrédients en créations raffinées, il partage aujourd’hui son savoir-faire en tant qu’enseignant, transmettant technique et passion aux nouvelles générations.

Installé au Québec depuis 2019, Vincent Girard a forgé son expertise en haute gastronomie chez des Relais Desserts et  notamment dans l’ouverture de restaurants étoilés Michelin. Aujourd’hui pâtissier en R&D chez Première Moisson, il allie rigueur et créativité pour imaginer des desserts innovants, durables et inspirés des produits locaux et des saisons.

Après une expérience dans des établissements étoilés en France et en Suisse, Nicolas Parsy s’installe à Montréal en 2018 chez Christian Faure. Aujourd’hui chef pâtissier régional pour le groupe Oliver & Bonacini, il supervise notamment Bar George et Le Léo. Finaliste du Trophée des Champions Amérique du Nord, il a décroché la 2e place.

Formée à l’ITHQ et passée par des établissements prestigieux comme le Sofitel et Lecavalier Petrone, Alexia Proteau est cheffe pâtissière au restaurant Le Boulevardier (Hôtel Le Germain). Inspirée par les saisons et ses émotions, elle crée des desserts raffinés où textures, températures et saveurs inattendues s’entrelacent.